SUPREME
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Descripción
Es un inhibidor de amplio espectro,
diseñado para evitar el desarrollo de microorganismos en
la producción de tortillas de maíz y productos de
maíz tales como tortillas, sopes, tlacoyos, tamales y maíz
pozolero.
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Presentación
Porrones de polietileno de alta densidad,
con 50 Kg. de contenido neto.
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Características
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Beneficios
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Valor
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| Mezcla
de inhibidores de amplio espectro |
Evita
el desarrollo de hongos y levaduras, que son los causantes de la
fermentación y descomposición de los alimentos |
Mayor
vida de anaquel |
| Evita
la fermentación de las masas de maíz |
Menores
mermas |
Disminuye
costos |
| Modifica
el pH de las masas |
Tortillas
más blancas |
Mejor
presentación |
| Líquido
claro con olor a vinagre soluble en agua |
Fácil
de aplicar |
Ahorro
de tiempo |
| Clasificado
como GRAS |
Es
un conservador seguro |
Mayor
calidad del producto terminado |
| Certificado
Kosher |
Reconocimiento
como producto seguro y limpio |
Mayor
aceptación |
Modo de
empleo
Se añade en la mezcladora, junto
con el agua que se utiliza para preparar la masa, si se parte de harina
nixtamalizada, o se dosifica junto con el agua de molienda para preparar
la masa, si se parte de maíz nixtamalizado, o se adiciona a la
masa fresca en el momento de su amasado previo.
Dosificación
Su nivel de uso es:
Base harina nixtamalizada 1.0 %
Base maíz nixtamalizado 0.6 %
Base masa fresca 0.48 %
Almacenamiento
A temperatura ambiente. El reposo origina
que los cristales se sedimenten, pero con agitación se vuelven
a suspender.
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