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PROPIONATO
DE CALCIO
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Descripción
Conservador para alimentos,
ideal para panes leudados por levadura. También puede ser
utilizado para la elaboración de las tortillas de harina
de trigo, en bebidas no alcohólicas, dulces, gelatinas,
budines, rellenos, mermeladas, jaleas, jarabes, quesos y alimento
para ganado.
El Propionato de Calcio es efectivo para prevenir el desarrollo
de bacilos productores de filamentación y de hongos.
Su mayor efectividad está en el rango de pH de 3.5 a 5.5.
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Presentación
Sacos de papel kraft y bolsa interior
de polietileno, con 25 Kg. de contenido neto.
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Características
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Beneficios
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Valor
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| Polvo
blanco con olor y sabor característicos |
Efectivo
para prevenir el desarrollo de mohos |
Incrementa
la vida de anaquel |
| No
inhibe la acción de la levadura panificable |
Es
ideal para productos de fermentación |
Mayor
compatibilidad con la levadura |
| Contiene
iones de calcio |
Ayuda
al fortalecimiento de las masas |
Mayor
tolerancia al proceso |
| Se
digiere fácilmente y es metabolizado en la misma forma que
los carbohidratos |
Contribuye
al suministro de calcio y a la reducción del consumo de sodio
en los alimentos |
Más
saludable |
| Soluble
en agua |
Es
fácil de aplicar |
Ahorro
de tiempo |
| Clasificado
como GRAS |
Es
un conservador seguro |
Mayor
calidad del producto terminado |
| Certificado
Kosher |
Reconocimiento
como producto seguro y limpio |
Mayor
aceptación |
Modo de
empleo
Se
añade junto con los demás polvos, al elaborar el producto.
El
Propionato de Calcio no es adecuado para productos leudados con polvo
de hornear, ya que interfiere con los agentes químicos de éste
y puede producir un sabor no deseable.
Dosificación
BPF (Buenas Prácticas de Fabricación)
ó de acuerdo a la Norma Oficial del producto donde se aplica.
BPF (Buenas Prácticas de Fabricación) ó de acuerdo
a la Norma Oficial del producto donde se aplica.
Almacenamiento
A temperatura ambiente.
Estibar:
4 bultos por cama, 6 camas por tarima, y no más de 3 tarimas
por estiba.
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