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MÁGICO
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Descripción
Polvo de hornear de doble acción
con gran tolerancia a variaciones en el proceso, para productos
de panquelería, pastelería y galletería.
También es excelente para tortillas de harina de trigo,
donas tipo pastel, churros, bisquets, hot cakes, tamales, botanas
y dulces.
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Presentación
Bolsa de polietileno con 15 Kg. de
contenido neto.
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Características
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Beneficios
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Valor
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| Polvo
fino de color blanco |
Proporciona
productos con grano muy uniforme |
Mayor
calidad del producto terminado |
| Doble
acción |
Da
un excelente volumen |
Mejor
presentación |
| Desprendimiento
de gas moderado y uniforme |
Mejora
la textura, el sabor y el color de la miga |
Mejor
comestibilidad |
| Produce
su mayor acción durante el horneo |
Ideal
para panaderías donde a veces tienen tiempos de depositado
y horneo irregulares |
Menor
inversión |
| Gran
tolerancia a variaciones en el proceso |
Diseñado
para panaderos que trabajan con medidas aproximadas |
Mayor
adaptabilidad |
| Certificado
Kosher |
Reconocimiento
como producto seguro y limpio |
Mayor
aceptación |
Modo de
empleo
Se añade junto con los demás polvos
al momento de hacer el batido o masa.
Dosificación
Es variable según el tipo de producto, usándose
como máximo el 6 % base harina.
Es
importante considerar la altura sobre el nivel del mar, ya que de acuerdo
a ella se deben hacer ajustes. Por ejemplo, si en la Ciudad de México
un batido usa 40 gr. de polvo de hornear, en Mazatlán (al nivel
del mar) usaría 60 gr.
Almacenamiento
A temperatura ambiente.
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Mayor
información
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