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LEVUDEX
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Descripción
Mezcla de partes iguales de
glucosa y fructosa. Jarabe obtenido por hidrólisis ácida
de una solución de azúcar de caña. Se puede
usar en pastelería, biscochería, confitería,
glasés, malvaviscos, bebidas, jarabes, mermeladas, conservas,
aderezos, sopas, salsas y helados.
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Presentación
Cubetas de polietileno de alta densidad
con 25 Kg. de contenido neto o tambores metálicos con 270 Kg.
de contenido neto.
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Características
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Beneficios
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Valor
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| Retiene
la humedad en productos de panificación |
Alarga
la frescura
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Mejor
comestibilidad
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| Aumenta
la vida de anaquel |
Disminuye
costos de devolución |
| Olor
y sabor a miel |
Imparte
un sabor agradable |
Mejora
el sabor |
| Sustituto
de azúcar |
Es
27% más dulce que el azúcar |
Mayor
rendimiento
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| Previene
la cristalización de los azúcares |
Proporciona
plasticidad |
Mejor
textura |
| Controla
la consistencia y da cuerpo a los jarabes |
Proporciona
suavidad a los glaseados |
Mejor
presentación |
| Acelera
la fermentación |
Fermentación
más controlada |
Menor
tiempo de proceso |
| Soluble
en agua |
Fácil
de usar |
Ahorro
de tiempo |
| Certificado
Kosher |
Reconocimiento
como producto seguro y limpio |
Mayor
aceptación |
Modo
de empleo
Se agrega directamente con los demás ingredientes
de la fórmula del producto.
Dosificación
Está en función de los productos en
los que se vaya a usar, ya que en algunos de ellos puede sustituir hasta
el 100% del azúcar de la fórmula.
Almacenamiento
A temperatura ambiente. Puede presentarse
cristalización con temperaturas menores a 18 ° C, la que
desaparece calentando el producto.
Mayor
información
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