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DORAPAN
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Descripción
Polvo para preparar brillo,
sustituyendo al huevo líquido para brillar productos de
panificación.
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Presentación
Sacos de papel kraft y bolsa interior
de polietileno, con 25 Kg. de contenido neto.
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Características
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Beneficios
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Valor
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| Polvo
fino de color crema |
Se
puede obtener el espesor y tono de brillo que se quiera
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Mayor
control del proceso
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| Permite
una aplicación uniforme |
Resalta
el color en productos de panificación |
Mejor
presentación de los productos |
| Sustituye
al huevo como abrillantador |
Evita
los inconvenientes del manejo del huevo |
Ahorro
de espacio de almacenaje |
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Mayor
higiene en áreas de trabajo
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| Es
soluble en agua y se puede aplicar espreado y con brocha |
Fácil
de usar |
Ahorro
de tiempo |
| Solo
se prepara la cantidad que se necesita usar |
Una
vez diluído, se puede refrigerar |
Menor
desperdicio |
| Certificado
Kosher |
Reconocimiento
como producto seguro y limpio |
Mayor
aceptación |
Modo
de empleo
- Se disuelve en agua con las siguientes recomendaciones:
a)
La dispersión debe hacerse en agua a temperatura ambiente; se
disuelve preferentemente a 26 ° C. Es recomendable no usar una temperatura
mayor de 30 ° C.
b)
El agua se pone con agitación constante y se le va incorporando
el Dorapan pausadamente para mejorar la solubilidad y evitar la formación
de grumos.
c)
Antes de usar la mezcla es importante verificar si la solubilidad es
completa. La solubilización es normalmente obtenida después
de 10 min.
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La aplicación al producto se hace antes de hornear.
Dosificación
DORAPAN 1 parte. Agua 6 partes.
Puede ser variable según color y brillo que
se quiera.
Almacenamiento
A temperatura ambiente.
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